Сукияки

Японская кухня

Традиционная японская кухня очень разнообразна. К сожалению, в России широко известны только роллы, суши и сашими. Мы познакомим вас с интересными блюдами японской кухни.

Сукияки (すき焼き)
— японское блюдо из разряда «набэмоно»(鍋物), то есть еды, готовящейся прямо на столе. На середину обеденного стола ставят горелку с кастрюлей и варят в бульоне свежие ингредиенты, подающиеся отдельно. Бульон для сукияки готовят из даси (出汁) — растворимых рыбных хлопьев, с различными комбинациями соевого соуса (醤油), сахара (砂糖), мирина (みりん) и нихонсю (日本酒).

Основным компонентом обычно являются тонко нарезанные ломтики говядины, но также могут быть креветки (海老), тофу (豆腐), курица (鶏肉), свинина (豚肉) или кальмары (いか). Используют грибы сиитаке (椎茸), пикинскую капусту (白菜), лук-батун (長ねぎ), листья хризантемы (春菊), «стеклянную лапшу»(харусаме, 春雨) или лапшу удон (うどん). Когда компоненты достаточно сварились, их обмакивают в соус и едят.
Обычно сукияки готовится для большой компании.
В Японии сукияки – не только блюдо, но и способ приятно провести вечер компанией.

Хотите пошаговые рецепты приготовления? Ставьте лайк

Летняя школа